Vegánska strava má korene, ktoré možno vysledovať viac ako 2 000 rokov dozadu, až po staroveké Grécko a starovekú Indiu. Moderné vegánstvo sa začalo v roku 1944 založením Vegánskej spoločnosti, ktorá zaviedla termín „vegán“ namiesto predtým používaných výrazov „nemliečni vegetariáni“ a „prísni vegetariáni“.
Zatiaľ čo vegetariáni sa vyhýbajú všetkému mäsu, rybám a hydine, ale môžu konzumovať živočíšne produkty, ako sú vajcia a mlieko, vegáni sú vegetariáni, ktorí sa vyhýbajú akýmkoľvek potravinám, ktoré pochádzajú zo zvierat alebo živočíšnych vedľajších produktov. Medzi tieto produkty patria vajcia, všetky mliečne výrobky a med. Hoci sa vegánstvo spája najmä so stravou, je to aj životný štýl s princípmi, ktoré sa vzťahujú aj na každodenné nákupy. Niektorí vegáni sa môžu vyhýbať oblečeniu vyrobenému z kože, kožušiny, hodvábu a vlny alebo akejkoľvek kozmetike či mydlám vyrobeným zo živočíšnych produktov.
Vegánstvo je osobná voľba a existuje mnoho dôvodov, prečo sa človek môže rozhodnúť stať sa vegánom. Zatiaľ čo niektorí sa obracajú na vegánstvo kvôli zdravotným a wellness výhodám, iní si môžu zvoliť vegánsku stravu z etických alebo environmentálnych dôvodov. Napríklad niektorí vegáni sa rozhodnú vyhýbať vajciam a mliečnym výrobkom kvôli nesúhlasu so zlým zaobchádzaním so zvieratami a nízkymi pracovnými štandardmi na veľkochovoch. Iní sa môžu stať vegánmi, aby sa vyhli nadmernej uhlíkovej stope mäsového priemyslu. Bez ohľadu na dôvod, väčšina vegánov si vyberá vegánstvo ako prostriedok prispievania k humánnejšiemu a starostlivejšiemu svetu.
Hoci sa to na prvý pohľad môže zdať obmedzujúce, vegánstvo ponúka širokú škálu možností a flexibility. Okrem toho, hoci sa vegánstvo často spája s podváhou alebo neustálym hladom, neznamená to automaticky nízky príjem sacharidov alebo nízky príjem tukov. Pamätajte, že vegánska strava je o vylúčení mäsa a živočíšnych produktov, nie o vylúčení všetkých makroživín. Vegáni môžu získať bielkoviny zo stravy bohatej na ovocie, zeleninu, fazuľu, orechy, tofu, seitan, tempeh a iné náhrady mäsa, ktoré môžu byť rovnako chutné ako to pravé!
Ak máte záujem o vegánsku stravu a vegánsky životný štýl, spoločnosť iHerb ponúka široký výber špičkových vegánskych potravín, vegánskych doplnkov stravy, vegánskych kozmetických produktov vrátane arganového oleja a prípravkov na pery a vegánskych produktov starostlivosti o pleť vrátane peelingov na tvár, hydratačných krémov a čistiacich prostriedkov na pleť bez mydla.
Dobre naplánovaná vegánska strava môže poskytnúť zásobáreň prospešných rastlinných zlúčenín a živín, ktoré môžu prispieť k vášmu celkovému zdraviu. Pozrite si niektoré zdravotné výhody vegánstva nižšie.
Úbytok hmotnosti: Najvýznamnejšou výhodou spojenou s vegánskou stravou je úbytok hmotnosti. Mnohé štúdie ukazujú, že vegáni majú tendenciu mať nižší index telesnej hmotnosti a telesnú hmotnosť ako nevegáni. Vegánska strava má tendenciu znižovať príjem kalórií bez toho, aby ste sa museli aktívne zameriavať na znižovanie kalórií, čo v konečnom dôsledku podporuje chudnutie.
Živiny: Spoliehanie sa na väčšie množstvo rastlinných potravín tiež vždy znamená vyšší príjem určitých vitamínov, minerálov a živín. Niekoľko štúdií uvádza, že vegánska strava ponúka viac vlákniny a antioxidantov ako tradičná západná strava. Vegánska strava je tiež bohatšia na vitamíny vrátane folátu, draslíka, horčíka, vitamínu A, vitamínu C a vitamínu E.
Cukrovka: Štúdie ukazujú, že vegáni majú tendenciu mať nižšiu hladinu cukru v krvi a vyššiu citlivosť na inzulín, čo môže pomôcť znížiť riziko vzniku cukrovky 2. typu.
Zdravie srdca: Konzumácia väčšieho množstva ovocia, zeleniny a strukovín sa spája so zníženým rizikom srdcových chorôb. Zhodou okolností sú tieto potraviny jednými z hlavných zložiek vegánskej stravy. Iné štúdie ukazujú, že vegánska strava môže pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi, LDL cholesterol („zlý“ cholesterol, ktorý sa hromadí v stenách ciev a môže spôsobiť upchatie) a celkový cholesterol v porovnaní s inými diétami a zároveň znižuje riziko vysokého krvného tlaku.
Ocenenie jedla: Mnoho vegánov anekdoticky uvádza, že si všímajú rozdiel v tom, ako vnímajú jedlo, a hlásia zvýšený zmysel pre chuť. Veda ukazuje, že to nie je len vegánska predstavivosť. Vylúčenie nezdravých potravín a živočíšnych produktov s vysokým obsahom tuku, soli a cukru, a to aj len na niekoľko týždňov, v skutočnosti moduluje vaše chuťové poháriky a ich citlivosť na tuky. To môže jedlám, ktoré jete, priniesť úplne nové dimenzie a umožniť hlbšiemu oceneniu rozmanitých chutí.
Aj keď sa to môže zdať obmedzujúce, vegánska strava ponúka množstvo možností pre každé jedlo. Vďaka novým vylepšeniam v potravinárskych výrobkoch je jednoduchšie ako kedykoľvek predtým nájsť náhrady potravín, ktoré sú vhodné pre vegánov.
Kľúčom k vegánskej strave je vyhýbanie sa akýmkoľvek živočíšnym produktom a vedľajším produktom. Inak je svet (vegánskou) ustricou! Medzi vegánske jedlá patria:
Hlavná vec, ktorú treba mať na pamäti pri vegánskom stravovaní, je správne plánovanie. Ak sa bezhlavo pustíte do vegánskej stravy, nielenže budete nespokojní s každým jedlom, ale môže to viesť aj k niektorým zdravotným problémom. Rastlinné potraviny sú plné živín, ale môžu im chýbať niektoré základné vitamíny a minerály. Bez plánu ľudia často jedia len tie isté jedlá, čo môže potenciálne viesť k nedostatku živín. Vytvorenie jedálneho lístka vám umožní udržať sa na správnej ceste a využiť celé spektrum jedál a chutí na svete. To nevyhnutne znamená častejšie varenie pre seba, čo samo o sebe môže byť veľmi zábavné.
Je tiež dôležité jesť z rozmanitej škály potravín, ktoré vás zasýtia a zároveň zabezpečia, že počas celého dňa získate všetky potrebné vitamíny, minerály a živiny. Akékoľvek diéty môžu byť ťažké, keď ich vnímate ako formu odčítania. Je pravda, že si nemôžete dať steak alebo hovädzí burger, ale ak si naplníte chladničku a špajzu tofu, špenátom, zemiakmi, jablkami, bobuľami, paradajkami a fazuľou, budete mať oveľa viac možností na výber.
Spoločnosť iHerb vám uľahčuje plánovanie jedál a siaha po vegánskych doplnkoch, keď potrebujete spestriť svoju vegánsku stravu.
Medzi hlavné potraviny, ktoré vegáni nemôžu jesť, patria:
To posledné je často najťažšie spozorovať, pretože bravčová masť, maslo a rybí olej sa často dostávajú do potravín, ktoré sa môžu zdať vegánske, najmä do pečiva. Aj nápoje, ktoré vyzerajú, akoby nemali obsahovať žiadne živočíšne produkty, môžu byť klamlivé. Vezmite si napríklad víno. Hoci hrozno je stále hlavnou zložkou, niektorí vinári používajú vo svojom víne želatínu, vaječné bielky a mliečne bielkoviny na rozloženie trieslovín a vytvorenie jemnejšej textúry a chuti. Niektorí vinári používajú na filtrovanie častíc aj vyzinu, typ rybieho mechúra, ktorý sa používa aj na výrobu piva Guinness.
Medzi ďalšie zákerné potraviny, na ktoré by ste si mali dávať pozor, patria:
Kontrola etikiet je najlepší spôsob, ako sa uistiť, že vaše potraviny neobsahujú žiadne živočíšne produkty. Väčšina etikiet bude uvádzať použitie vajec, mlieka a iných alergénov. Dávajte si pozor na určité pojmy vrátane srvátky, laktózy, kazeínu, kastorea a syridla, ktoré označujú zahusťovadlá, bielkoviny, konzervačné látky a iné prísady živočíšneho pôvodu. Keď idete jesť von, nebojte sa vopred opýtať, či reštaurácia ponúka vegánske možnosti alebo či vedia urobiť úpravy alebo náhrady, aby vyhovovali vašej strave.
Či už sa cítite mierne rozmrzení alebo vám pred jedlom povzbudzujú chuť do jedla, občerstvenie vás dokáže zasýtiť a dodať vám energiu na celý deň. Ak ste vonku a nemáte veľa iných možností, majte pri sebe nejaké vegánske občerstvenie. Vyššie uvádzame niekoľko našich obľúbených zdravých vegánskych pochutín.
Esenciálne vitamíny označujú tie vitamíny, ktoré si vaše telo nedokáže samo vyrobiť – to znamená, že ich môžete získať iba zo stravy. Je pravda, že vegánska strava ponúka širokú škálu živín vďaka vysokému príjmu ovocia a zeleniny, ale môže jej chýbať niekoľko vitamínov a minerálov, najmä ak sa strava nekonzumuje pestro. Medzi najčastejšie živiny, ktoré vegáni zvyčajne vynechávajú, patria:
Vitamín B12: vitamín B12, ktorý sa prirodzene nachádza v živočíšnych produktoch (mäso, mliečne výrobky a vajcia), hrá dôležitú úlohu v metabolizme bielkovín, syntéze červených krviniek a zdraví nervového systému,
Omega-3 mastné kyseliny s dlhým reťazcom: ALA je omega-3 mastná kyselina, ktorá sa ľahko nachádza vo vlašských orechoch, ľanových semienkach a sójových bôboch. Na udržanie celkového zdravia a zníženie zápalu však potrebujete aj DHA a EPA, ktoré sú známe ako omega-3 mastné kyseliny s dlhým reťazcom. Tieto sa nachádzajú najmä v mastných rybách a morských plodoch (nie vegánskych).
Jód: jód udržiava zdravú štítnu žľazu, ktorá reguluje váš metabolizmus. Jód sa najľahšie nachádza v mliečnych výrobkoch a vo všetkom, čo sa pestuje v blízkosti oceánu. Ak pravidelne nekonzumujete morské riasy, prichádzate o jód.
Vápnik: minerál, ktorý pomáha vašim kostiam rásť a zostať silnými, sa najčastejšie nachádza v mlieku a mliečnych výrobkoch. Hoci sa ľahko nachádza aj v niektorých rastlinách, vrátane kelu, brokolice a čínskej papriky, väčšina odborníkov sa zhoduje v tom, že vegáni nemajú dostatok vápnika.
Zinok: zinok, ktorý je nevyhnutný pre imunitné funkcie, metabolizmus a opravu buniek, sa vo všeobecnosti v rastlinných potravinách bežne nevyskytuje. Vaše telo má tiež problém vstrebávať zinok z rastlinných potravín kvôli kyseline fytovej.
Aj tí najnáročnejší vegáni by mohli potrebovať pomocnú ruku v podobe doplnkov stravy. Tieto vám môžu poskytnúť živiny, ktoré vám možno chýbajú, bez toho, aby ste narušili svoju stravu. Spoločnosť iHerb ponúka multivitamíny a doplnky stravy s jednotlivými živinami, keď vaša strava jednoducho nestačí. Medzi naše obľúbené patria Solumeve, Hair Skin and Nails, Gummiology, multivitamínové gumové cukríky a YumEarth Organic Vitamin C Pops.
Neboli nájdené žiadne produkty.
Produkty na tejto stránke momentálne nie sú na sklade
Skúste to znova neskôr.
