Správny olej na varenie môže znamenať rozdiel.
Pokiaľ ide o oleje na varenie, existuje veľa možností; varenie so správnym olejom môže zmeniť chuť, textúru a zdravie. Olivový olej sa vo veľkej miere používa v stredomorskej strave a rastlinné oleje a repkové oleje sú bežné v amerických domácnostiach.
Tu sú niektoré ďalšie druhy olejov, ktoré možno použiť na varenie:
Kokos - Panenský kokosový olej má vysoký obsah nasýtených tukov a mal by sa používať v miernych dávkach. Má zložku kyselinu laurovú, ktorá zvyšuje hladinu dobrého aj zlého cholesterolu.
Hroznové semeno - Olej z hroznových jadier má vysoký obsah Omega-6. Mal by byť tiež chladený.
Sezamový olej - Sezamový olej by mal byť chladený a má tiež orechovú a bohatú chuť.
Slnečnica - Slnečnicový olej má jemnú chuť a vysoký bod dymu, vďaka čomu je vynikajúci na varenie mnohých jedál a absorpciu jeho polynenasýtených tukov a omega-6 mastných kyselín.
Orech - Olej z vlašských orechov je známy ako dobrý zdroj Omega-3. Mal by sa uchovávať v chladničke, aby nedošlo k žltnutiu.
Používanie menej oleja a pečenia na panvici namiesto hlbokého vyprážania zvyšuje chuť a prínosy pre zdravie. Nenasýtené tuky sa odporúčajú v kombinácii so zeleninou, ovocím, strukovinami, celými zrnami, semenami a orechmi.
Oleje by sa mali skladovať na chladnom a suchom mieste. Odporúča sa používať iba dva oleje súčasne, pretože zvyšok oleja môže stratiť chuť a kvalitu. Ak olej začne chutiť horko, mal by sa vymeniť.
UPOZORNENIE: Tieto tvrdenia neboli schválené americkým Úradom pre kontrolu potravín a liečiv (FDA). Tieto produkty nie sú určené na diagnostiku, liečbu ani prevenciu chorôb.
